Суп гороховый на шкварках

Отделите небольшой кусочек сала от мяса. Нарежьте его кубиками, как нравится. Если любите много шкварок - делайте побольше)) поставьте сковороду на медленный огонь, чтобы получить масло, на котором будем пассеровать морковь.

Рёбрышки поставьте вариться в кастрюлю. После снятия пены добавьте порезанный лук, чтобы бульон и мяско успели впитать в себя его аромат и вкус. Затем добавьте горох, колотый варится не долго, если любите сильно разваристый, то закиньте его сразу после лука.

Когда получите масло от шкварок, выньте их и обжарьте на масле морковь (Морковь я люблю больше резать соломкой или кубиками, так она не растворяется в супе и сохраняет вкус). В это время добавьте картошку кубиками в суп и лавровый лист, соль и перчик.

Когда готова морковь добавьте ее к супу. За 3-5 минут до готовности нарежьте и добавьте чеснок, наши шкварки, выньте лавровый лист (лавровый лист варят только несколько минут в супе, под конец достают). Зелень вкуснее добавлять свежую к готовому супчику в тарелку. Приятного аппетита.