Торт «птичье молоко»

Желатин замочить водой по инструкции

Взбиваем сливочное масло комнатной температуры, добавляем сахар, взбиваем до пышности, просеиваем муку, разрыхлитель, ваниль. Тесто получается густое. Делим его на 2 части. часть теста выкладываем в форму для выпечки застеленную бумагой, чтобы тесто не липло, ложку смочите водой и выпекаем 5-7 минут при 180 градусов. Коржи остужаем

В набухший желатин добавляем половину сахара и лимонную кислоту, нагреваем в сотейнике до растворения сахара и остужаем

Сливочное масло взбиваем со сгущенкой (они должны быть одной температуры)

Холодные белки взбиваем с сахаром до мягких пиков и струйкой вливаем остывший желатин, взбиваем ещё 2-3 минуты и по ложке добавляем масляную смесь, хорошо её вмешивая

Торт собираем в кольце для выпечки, бока застелить бумагой или ацетатной плёнкой. Выкладываем корж (я его обрезала на 1 см, чтобы края не выглядывали из под суфле) сверху заливаем чуть больше половины суфле, аккуратно выкладываем второй корж и заливаем суфле. Ставим торт в холодильник на 2-3 часа

Шоколад ломаем на кусочки и заливаем его горячими сливками, мешаем, пока шоколад полностью не растопится. Остужаем

На застывший торт поливаем глазурь и ставим в холодильник до застывания шоколада

Снимаем кольцо и аккуратно отделяем бумагу от торта