Пасхальный кулич по "бабушкиному рецепту"

Первым делом нужно приготовить опару. В теплое молоко добавить 1 ст. л. дрожжей, 1 ст.л. муки и 1 ч.л. сахара. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков и убрать в теплое место минут на 10-15.

Тем временем в чаше миксера выбить 2 яйца и два желтка, взбить их добела. В процессе взбивания постепенно всыпать сахар, ванильный сахар, добавить сметану, соль, растопленное сливочное масло, растительное масло, лимонную цедру.

Добавить увеличенную в объеме опару и хорошо перемешать ложкой. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто, смазывая руки растительным маслом. Тесто нужно вымешивать до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам и посуде (это приблизительно минут 15-20). Посуду накрыть полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место приблизительно на 1-1,5.

Изюм, орехи хорошо промыть и высушить. Изюм предварительно замочить в горячей воде. Смешать вместе с цукатами, добавить в них немного муки и хорошо перемешать. Когда тесто подойдет, добавить в него смесь орехов, цукатов и изюма и вымесить еще раз. Опять накрыть и убрать в теплое место приблизительно еще на 1 час.

Подошедшее тесто немного обмять, распределить по формам, заполняя их на треть. Опять дать тесту подойти желательно до краев только уже в формах. Выпекать в разогретой до 160 гр. духовке в режиме конвекция минут 30-35. Когда верх кулича подрумяниться, проверить готовность зубочисткой. Готовые куличи остудить.

Для глазури в чашу миксера добавить охлажденный белок (держать лучше в холодильнике), сахарную пудру и лимонный сок. Взбивать миксером до состояния пышной, густой, белоснежной глазури. Наносить глазурь лучше на остывшие куличи, а сверху украсить кондитерской посыпкой.

Из данного количества теста получается 3 средних и два маленьких кулича.

Приятного аппетита!!!!