Кулич пасхальный Александрийский

Опара: Молоко подогреть, оно должно быть теплым. В него крошим живые дрожжи. В другую миску разбиваем 10 яиц, 3 желтка и взбиваем венчиком. Добавляем туда 1 кг сахара и хорошо размешиваем. Смешиваем две смеси- молочную и яичную. Перемешиваем и режем туда мелкими кусочками масло, перемешаем и накрыть пленкой. Опару оставляем на 8-12 часов, поэтому лучше ее приготовить вечером.

На ночь вместе с опарой готовим и сухофрукты. Высыпаем их в миску с крышкой и выливаем в них 200 мл коньяка. Закрываем и оставляем, периодически встряхивая. Коньяк впитается в ягоды и не будет чувствоваться в выпечке, но будет давать приятнейший аромат.

Утром в чистую миску просеиваем часть муки и выливаем в нее опару, постепенно добавляем сухофрукты, посыпанные мукой.муки добавляем столько, сколько прописано в рецепте, не больше, иначе тесто забьете. Оно должно липнуть к рукам, но будет отставать от стенок посуды, когда вы его будете замешивать. Ручки чаще смазывайте маслом. Оставить тесто для подъема, оно поднимется в 2 раза. Хорошо тесто поставить в духовку на 40°, накрыв полотенцем, оно там хорошо поднимется

После этого смазыааем руки маслом и раскладываем тесто в формочки. Опять оставим для подъема, накрыв полотенцем Когда куличи в формочках поднялись, ставим их в разогретую духовку на 180° на 25-55 минут (в зависимости от размера куличей) проверять готовность деревянной шпажкой, она должна быть чистой Ваши куличи готовы! Осталось покрыть их глазурью и подавать к столу