Вареники мясо-картофельные

Почистить картошку и лук.

300 г муки высыпать в миску, сделать в муке углубление, разбить в него яйца, налить воду, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его пленкой или крышкой и дать отдохнуть.

Картофель пропустить через мясорубку и отжать руками, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Лук пропустить через мясорубку. В глубокой миске соединить фарш, картофель и лук. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Должна получится однородная масса.

Тесто положить на разделочную доску, обмять и немного вымесить. Если нужно, то добавьте еще немного муки. Разделить тесто на 4 части. 1 часть оставить на доске, остальное убрать под пленку, чтобы не заветрилось.

Тесто раскатать толщиной, около 1,5 мм. Стаканом или формой вырезать кружочки. Лишнее тесто убрать, а кружочки аккуратно сложить в кучку, чтобы не подсыхали, можно сверху прикрыть пленкой.

На кружок теста выложить начинку /примерно 1 чайную ложку с небольшим верхом), свернуть его пополам и защипать края.

На сильный огонь поставить кастрюлю с водой, дать закипеть, посолить по вкусу. Закинуть вареники, время от времени мешая их, чтобы не прилипли. Когда они всплывут, убавить огонь до среднего и варить 7 - 10 мин.

Готовые вареники выложить на тарелку, полить сливочным маслом или сметаной, посыпать зеленью, и, приятного аппетита!