Кулич на закваске

Молоко довести до кипения и полностью остудить! Подготовить все ингредиенты

В остывшее молоко вбить яйцо и вмешать 75гр закваски 50%влажности (порвать на кусочки, так проще вмешать). Добавить муку и соль, начать замес (если есть миксер со спиральными насадками для теста или кухонная машина, то процесс упрошается).

Как только тесто станет однородным, в 2-3 захода засыпаем сахар, вводя новую порцию после того, как разойдется предыдущая. В конце замеса частями ввести 20 гр сливочного масла (холодного) - я его водила сначала руками, потом домешивала в кухонной машине насадкой крюк.

Как закончили замес, тесто выкладываем в миску (можно слегка смазать маслом, чтобы не прилипло), накрыть пищевой плёнкой и поставить на брожение в течение 5-6 часов! Через каждые 2 часа сделать обминку (всего 2 обминки).

Тесто выбродило! Подпылить стол мукой, выложить тесто покатать в шар, доть отдохнуть 15 минут

Тесто растянуть (раскатать) в прямоугольник, смазать растопленным сливочным маслом, выложить начинку (по вашему желанию - цукаты, сухофрукты вымоченые в роме, орехи, все что угодно,! У меня дробленые орехи и домашние апельсиновые цукаты, их рецепт у меня на страничке).

Скатать в рулет, разрезать попалам, но не до конца! И начинаем скручивать улиткой наш рулет, так чтобы уместился в форму для кулича !

Убрать на расстойку примерно на 3 часа. Выпекать в разогретой духовке до 180° примерно 30-35 минут

Готовый кулич посыпать сахарной пудрой. Он очень ароматный и вкусный!