Пасхальный кулич

Тесто. Масло растопить на водяной бане или в микроволновке. В подошедшую опару добавить в следующей последовательности (важно соблюсти именно её, чтобы получить нужный результат!!) : масло, мука, яйца, желтки, сахар, коньяк. Вымесить тесто вручную или если есть планетарный миксер около 45 минут (тесто должно получиться красивым, однородным и эластичным).

Опара. Молоко подогреть, но не кипятить. В высокую ёмкость влить молоко и тщательно смешать его с сахаром. В просеянную муку добавить дрожжи и постепенно добавить к молоку. Хорошо перемешать до однородности. Отставить в тёплое место на 2 часа. Если духовка электрическая, то можно на 40°С поставить в неё.

Изюм, цукаты и курагу промыть, залить кипятком.

В конце замеса теста добавить сухофрукты с которых предварительно слить воду. Курагу предварительно нарезать на кубики.

Важно (!) муки больше чем написано в рецепте не добавлять, даже если будет казаться, что тесто жидкое, в противном случае его забьёте мукой и вместо воздушных, невесомых куличеей получите сухие кирпичи!

Тесто оставить подниматься в тёплое место на 3-4 часа.

Аккуратно разложить тесто по формочкам на 1/2 (не больше, поскольку тесто ещё поднимется). Накрыть полотенцем и отправить в тёплое место на 40 минут.

Куличи выпекать в разогретой до 170 °C духовке 40 - 50 минут взависимости от размера.

Готовые куличи остудить и завернуть в пищевую плёнку. Дать настояться в холодильнике 8 часов.

Глазурь. Соединить пудру с молоком. Консистенция будет очень густой. Куличи обмануть вверх тормашками в глазурь и украшайте по желанию. Я выбрала посыпки и безе из швейцарской меренги, которые покрасила пищевым красителем.

Рецепт меренги можете посмотреть здесь : https://ovkuse.ru/recipes/8241639

Берегите себя и своих близких ❤️