Русская кухня Обед

Уха

Name: Уха
Yield: 5 л. супа
Ingredients: средних белых карася; средних луковицы; средних моркови; средних картофелин; Зелень (петрушки, укропа и зеленого лука); чеснока; пшенной крупы; воды; Икра из карасей (если посчастливится, конечно😊); горошин черного перца; лаврушки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Денис Павлин

Доброго здоровья всем! Огюст Эскофье говорил: "Из всех блюд в меню, суп - это то, что...

5 л. супа

Ингредиенты

средних белых карася 3
средних луковицы 2
средних моркови 2
средних картофелин 8
Зелень (петрушки, укропа и зеленого лука) по 1 хорошему пучку
чеснока 3 зубчика
пшенной крупы 1/2 стакана
воды 5 литров
Икра из карасей (если посчастливится, конечно😊)
горошин черного перца 10
лаврушки 3 листика

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Добавляем в казан картофель, порезанный на 4 части, промытую пшенную крупу. Если повезло, как мне, с карасями, то добавляем еще и икру.

Ставим казан на огонь. Припекаем о стенки казана очищенную, нарезанную крупными эллипсами морковь и разрезанный по экватору репчатый лук. Лук чистить не надо, впоследствии, он даст золотистый оттенок бульону.

Затем наливаем в казан 5 литров холодной вкусной воды.

В воду опускаем имеющуюся у вас рыбу и слегка присаливаем воду для хорошего отхода пены. Не забудьте удалить из голов жабры!

Снимаем пену и добавляем пучок укропа, черный перец горошком, стебли петрушки, лавровый лист. Пропорции, естественно, на ваш вкус.

Доводим бульон до кипения и варим на малом огне около часа. Кипеть в казане практически не должно.

Удаляем все из бульона. Рыбу отделяем от костей.

Варим картофель до готовности и в самом конце приготовления добавляем отделенную от костей рыбу, мелко нарезанные зеленый лук, петрушку и чеснок. Доводим уху по вкусу на соль.

Встречаем гостей, подаем нашу ушицу с пожеланием "приятного аппетита"!