Манты с рубленным мясом и тыквой

В глубокую миску вливаем воду комнатной t), всыплем соль. Тщательно перемешиваем. Добавляем просеянную муку, но не всю сразу. Часть оставим для подсыпки. Размешиваем тесто до тех пор, пока это возможно и пока тесто не станет очень густым для того, чтоб его можно было размешивать лопаткой.

Выкладываем тесто на чистый и сухой стол и начинаем вымешивать тесто руками, периодически подсыпая оставшуюся муку не менее 15 минут. Сворачиваем полученную лепешку два раза пополам и хорошенько проминаем и так делаем несколько раз, пока тесто станет эластичным. Тесто должно получиться не сильно крутым, но и не должно прилипать к столу и рукам. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую плёнку и оставляем на 40 минут для расстойки.

Готовим начинку. Мясо нарезать сначала на тонкие полоски, а потом эти полоски нарезать маленькими кубиками (чем мельче - тем лучше). Лук нарезать очень мелкими кубиками. Тыкву чистим, нарезаем мелкими кубиками(3 мм). За счет использования в рецепте тыквы и лука манты из говядины получаются сочными.

В глубокой миске смешиваем мясо, тыкву и лук. Добавляем свежемолотый черный перец, немного зиры, красный молотый перец. Тщательно вымешиваем фарш руками. Тесто ещё раз тщательно вымешиваем. От теста отрезаем небольшой кусок, остальное оставляем в пакете, чтобы тесто не заветрилось. Раскатываем тесто скалкой и нарезаем квадраты 10х10 см.

В середину квадрата выложить фарш. Слепить края теста конвертиком, затем слепим один уголок манта с одной и также с другой стороны. Готовые манты укладываем на противень, присыпанный мукой. Перед укладкой мант, решётку мантоварки или пароварки смазать растительным маслом и также смазать низ каждого манта.

Манты выкладываем на решётку пароварки не слишком плотно, поскольку после тепловой обработки они начнут расширяться. Готовятся манты 🥟 на пару 40 минут. Манты подаются к столу в горячем виде с соусом.