Чизкейк "сникерс" из творога

Name: Чизкейк "сникерс" из творога
Ingredients: Штрейзель :; сахара; муки; соли; какао; сливочного масла; Чизкейк :; творога,; сметаны; яйца; сахара; муки; ванильного экстракта; Карамель с орехами :; теплых сливок (33%); сахара; сливочного масла; соли; Готовой карамели нужно; орехов миндаль; Ганаш :; молочного шоколада; сливочного масла; сливок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ариадна Кудреватых

Ингредиенты

Штрейзель :

сахара 35 г.

муки 55 г.

соли 1 г.

какао 15 г.

сливочного масла 37 гр.

Чизкейк :

творога, 500 г.

сметаны 100 г.

яйца 3

сахара 90 г.

муки 15 г.

ванильного экстракта 1 ч. л.

Карамель с орехами :

теплых сливок (33%) 160 г.

сахара 225 г.

сливочного масла 100 гр.

соли 1/2 ч. л.

Готовой карамели нужно 80 г.

орехов миндаль 70 г.

Ганаш :

молочного шоколада 60 г.

сливочного масла 35 г.

сливок 1 ст.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Форма 16 см. Основа. Шоколадный штрейзель : Смешиваем все сухие ингредиенты - 35 гр. сахара, 55 гр. муки, соль и 15 гр. какао, далее добавляем 37 гр. замороженного сливочного масла и растираем пальцами до мелкой крошки. И ставим в холодильник. В это время готовим...

Чизкейк : 3 яйца взбиваем со 100 гр. сахара в течение 5 минут. Добавляем 500 гр. мягкого творога, 8 гр. муки и перемешиваем на маленькой скорости миксера. Вводим 100 гр. (20-30%) сметаны. На дно формы распределяем штрейзель, немного утрамбовывая. Выливаем творожную массу и выпекаем при 180° духовке 45 минут.

Карамель : Подогреваем 33% сливки. В кастрюлю с толстым дном высыпаем 225 гр. сахара и растапливаем на среднем огне. Он будет янтарного цвета (температура 180º). После - в сахар, добавляем кубиками 100 гр сливочного масла (холодного). Карамель начнет бурлить и чудить) Все время перемешиваем. Далее вливаем сливки, перемешиваем до однородности. Убираем с плиты, добавляем 1/2 ч. л. соли, перемешиваем. Добавляем орешки.

По этому рецепту - карамели получается весьма больше, чем требуется в чизкейке. Можно уменьшить пропорции в рецепте. Поливаем карамелью верх чизкейка. А теперь шоколадное покрытие : на водяной бане растапливаем 60 гр. горького шоколада, 35 гр. сливочного масла и 1 ст. л. сливок. Покрываем. Ставим в холодильник на часа 3 и наслаждаемся!

...