Чизкейк "сникерс" из творога

Форма 16 см. Основа. Шоколадный штрейзель : Смешиваем все сухие ингредиенты - 35 гр. сахара, 55 гр. муки, соль и 15 гр. какао, далее добавляем 37 гр. замороженного сливочного масла и растираем пальцами до мелкой крошки. И ставим в холодильник. В это время готовим...

Чизкейк : 3 яйца взбиваем со 100 гр. сахара в течение 5 минут. Добавляем 500 гр. мягкого творога, 8 гр. муки и перемешиваем на маленькой скорости миксера. Вводим 100 гр. (20-30%) сметаны. На дно формы распределяем штрейзель, немного утрамбовывая. Выливаем творожную массу и выпекаем при 180° духовке 45 минут.

Карамель : Подогреваем 33% сливки. В кастрюлю с толстым дном высыпаем 225 гр. сахара и растапливаем на среднем огне. Он будет янтарного цвета (температура 180º). После - в сахар, добавляем кубиками 100 гр сливочного масла (холодного). Карамель начнет бурлить и чудить) Все время перемешиваем. Далее вливаем сливки, перемешиваем до однородности. Убираем с плиты, добавляем 1/2 ч. л. соли, перемешиваем. Добавляем орешки.

По этому рецепту - карамели получается весьма больше, чем требуется в чизкейке. Можно уменьшить пропорции в рецепте. Поливаем карамелью верх чизкейка. А теперь шоколадное покрытие : на водяной бане растапливаем 60 гр. горького шоколада, 35 гр. сливочного масла и 1 ст. л. сливок. Покрываем. Ставим в холодильник на часа 3 и наслаждаемся!