Клубника в шоколаде. Чизкейк без выпечки

Для основы в блендер в S-образным лезвием помещаем орехи и финики (их необходимо заранее замочить и снять кожицу, вынуть косточку). Пробиваем до однородности. Орехи должны остаться небольшими кусочками, чтобы похрустывать.

Далее в блендер засыпаем сухие ингредиенты - соль и какао, снова всё перемешиваем.

Выкладываем смесь в кулинарное кольцо, дно которого застелено плёнкой. Или в любую другую форму с дном. Края можно проложить ацетатной лентой, чтобы бока тортика были ровными. Убираем в холодильник. Начинаем готовить чизкейк.

Замачиваем желатин в холодной воде, согласно инструкции на упаковке.

Свежую клубнику промываем, просушиваем, отрываем хвостики и пробиваем погружным блендером до состояния однородного пюре.

В отдельной ёмкости взбиваем миксером холодный сливочный сыр из холодильника. Когда он размягчится, добавляем к нему холодные сливки и взбиваем всё вместе на высокой скорости до устойчивых пиков (примерно полторы-две минуты).

Всыпаем сахар и взбиваем ещё около минуты до получения кремовой устойчивой массы.

Желатин растапливаем в микроволновке и добавляем его к клубнике. Хорошо перемешиваем венчиком, чтобы желатин не схватился раньше времени.

Вливаем клубничную смесь к сливочной и ещё раз всё хорошо перемешиваем миксером на самой низкой скорости.

Выливаем в форму поверх шоколадной основы и убираем в холодильник на стабилизацию минимум на 4 часа. Если делаете в неразъёмной силиконовой форме, то убирайте в морозилку, чтобы можно было извлечь тортик.

Когда тортик стабилизируется, вынимаем его из формы, украшаем клубникой и шоколадом, и можно наслаждаться! Приятного аппетита!