Слоёные трубочки с белковым кремом

Name: Слоёные трубочки с белковым кремом
Ingredients: слоёного тесто; Крем; яичных белка; соли; сока лимона; Ванилин; Сироп; сахара; воды; желтка для смазывания трубочек

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ксения

Для 20 трубочек размер формочек (конус) 3,5 см на 12 см из пергамента, закрепила каждую...

Ингредиенты

слоёного тесто 450 г
Крем
яичных белка 4
соли Щепотка
сока лимона 1 ч.л
Ванилин
Сироп
сахара 270 г
воды 100 мл
желтка для смазывания трубочек 2

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Крем. Варим сироп в воду добавляем сахар и на среднем огне варим сироп, до загустения сиропа. Проверяем готовность загустения сиропа, в кружку с холодной водой опускаем чайную ложку сиропа. Сироп скатывается в шарик. Снимаем сироп.

В это время белки взбиваем с солью до устойчивых пиков. Добавляем ванилин, сок лимона взбиваем. Тонкой струйкой сироп вводим в белки, не прекращая взбивать крем. Взбиваем до загустения крема. Даём крему остыть в холодильнике.

Делаем конусы из пергамента. Слоёное тесто нарезаем на полоски. Каждую полоску накручиваем на конус. Смазываем трубочки желтком. Выпекаем трубочки в разогретой духовке до 180 г до золотистого цвета.