Самса

Муку просеиваем, добавляем сухие дрожжи, перемешиваем, добавляем примерно чайную ложку без верха соли мелкой экстра, перемешиваем. Разбиваем яйца, добавляем масло растительное и растопленное сливочное и, понемногу наливая кефир, замешиваем тесто руками. Тесто не должно прилипать к рукам. Закрываем тесто плёнкой и оставляем в теплом месте на 30 минут.

Фарш у меня домашний из чистого филе говядины, поэтому я добавляю отдельно курдючный жир, его нужно как можно мельче нарезать кубиками. Лук шинкуем мелко и тонко, картошку мелким кубиком, добавляем по 1 ч. л. черного молотого перца и соли, растительное масло. Все хорошо перемешать.

Примерно по 50 г разделяем тесто и раскатываем кружочки, начиняем начинкой и лепим привычным вам методом самсы.

Слепленные самсы смазать желтком и посыпать кунжутом, можно и черным тмином.

Отправляем в разогретую до 175-180 градусов духовку на 40 минут, режим верх / низ.

Приятного аппетита!