Воздушные булочки с начинкой

Первым делом сделаем опару. В миске смешиваем дрожжи и столовую ложку сахара из общего количества, вливаем половину количества тёплого молока. Размешиваем до однородности. Из общего количества добавляем 4 ст. ложки муки. Хорошо размешиваем. По консистенции тесто получается, как на оладьи. Накрываем миску и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут до появления на поверхности теста шапочки.

Затем в оставшееся молоко всыпаем сахар, растопленное тёплое масло, яйцо, ванилин, соль и перемешиваем. В просеянную муку вливаем молочную смесь и опару. Перемешиваем и в самом конце добавляем растительное масло. Далее вымешиваем тесто не менее 10 минут до гладкости. Потом тесто накрываем и ставим в тёплое место, чтобы оно подошло. Это займёт 1,5 - 2 часа.

Готовое тесто обминаем и делим на 12 кусочков. Каждый кусочек округляем и подкатываем. Накрываем и даём отдохнуть 10 минут.

Стол слегка присыпаем мукой. Шарик теста кладём гладкой стороной к столу. Руками разминаем его в небольшой пласт. В центр кладём 1 чайную ложку джема или любой другой начинки. Собираем края и хорошо защипываем. Округляем и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Так формируем все булочки и выкладываем их на небольшом расстоянии друг от друга.

Булочки накрываем плёнкой и оставляем на расстойку на 40-50 минут. Перед выпечкой смазываем булочки молоком и ставим в духовку. При 180 градусах булочки выпекаются 25-30 минут.

Готовые булочки достаём из духовки и смазываем кусочком сливочного масла. Благодаря маслу, корочка становится совершенно мягкая, а булочки нежные и лёгкие, как пух. Когда булочки остынут, присыпаем их сахарной пудрой.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!