Бхатури - индийские лепёшки

Просеять муку, всыпать в неё соль, сахар, укроп. Кефир подогреть до горячего, соединить с содой и влить это в муку. Заместить тесто, удобнее это делать не в миске, с на столе. Тесто должно быть не очень крепкое, липкое. Но муки не подмешивать, а помогать себе, смазывая стол, руки и тесто маслом.

Скалку тоже смазать маслом. Разделить тесто на 4-8 комочков, в зависимости от желаемого размера лепешек. Каждый комок теста посыпать кунжутом и раскатать скалкой, вдавливая скалкой кунжут в тесто. И так каждую лепёшку с обеих сторон.

Обжаривать на небольшом количестве масла, по 1 минуте с каждой стороны, на среднем огне.

Подают бхатури сразу, с пылу-с жару, руками разрывая на кусочки, со сметаной, горчицей, соусами, да и просто так!