Рассольник на зиму

Огурцы - кубиками, лук - кубиками, морковь - на крупной терке, помидоры - от кожицы очистить, на кубики порезать или через мясорубку. Перловку промыть. От себя добавила еще сладкий перец. В тару, в которой будете тушить заготовку: помидоры + вода, соль, сахар, масло. Затем - огурцы, лук, морковь, перловку. Перемешала руками. Варить с момента закипания 20 минут. Затем добавляем уксус и тушим ещё 10 минут.

Раскладываем по стерилизованным банкам, переворачиваем и обязательно баночки укутываем до полного остывания. Я делала на пол-порции, получилось 7 баночек по 0,5 л и одна 0,7 л. От себя добавила еще сладкий перец.

Если серьезно - рецепт, действительно, понравился, очень удобно, когда ограничен во времени и не хочется особо возиться с готовкой - сварил бульон (или хотите - постный, на воде), закинул картошку, затем баночку открыл - 10-15 минут и всё готово. В конце добавили зелени, в тарелочку - сметанки. Кстати, у кого дети-студенты и живут отдельно - вариант "подкормки" детишек - они такой рассольник едят с удовольствием (кто любит рассольник, как таковой, конечно) и даже употребляют в качестве салата.