Муссовый торт "ягоды в шоколаде"

Бисквит : В чашу вбейте куриные яйца, сахарный песок и щепотки соли около 4 минут в пышную пену, включите духовку на 180°С. Затем всыпьте просеянную муку. Вмешайте ее в яичную массу на малых оборотах, стараясь не выпустить воздух из теста.Вылейте тесто в форму застеленную фольгой, положите ягодки нарезанные, без сока и поставьте в духовку. Поместите форму в духовку и выпекайте бисквит с ягодами 20-25 минут при 180°С, следя за поверхностью бисквита.

Компоте ягодное : Помыть все ягоды, нарезать в сотейник с толстым дном, поставить на огонь прокипятить минуты 2, взблендерить, я не перетираю, добавить сахар, варить минуту, добавить щепотку лимонной кислоты, перемешать, снять с огня, форму обтянуто пищевой пленкой. В сотейник добавить желатин перемешать до растворения, смотрите чтобы температура пюре не была больше 80 градусов, а то желатин не сработает, выливаем в форму, ставим немного остывать и потом в морозилку до требуемого момента👍

Мусс кофейный на шоколаде: Замочить желатин, в сотейнике довести до кипения, не кипятить! молоко с кофе, снять и через сито перецедить в стакан с молочным шоколадом, добавить желатин и пробить все блендером в эмульсию. Взбить сливки до рисунка, охладить шоколадную смесь до 32 градусов и объединить две массы, мусс готов, вылейте в форму и в морозильник. сборка торта в карусели. Сборка компоте и бисквита в актуальном. Рецепт зеркальной глазури есть на странице в рецептах.

Приятного аппетита.

Торт и разрез.