Классический итальянский десерт «Тирамису»

Для начала готовим крем. От него зависит и вкус и консистенция Тирамису, которая не должна быть сильно жидкой, но при этом нежной и пропитанной. Белки отделяем от желтков. Яйца должны быть только с холодильника, тогда лучше взобьются.

Белки на небольшой скорости взбиваем с щепоткой соли. Далее, постепенно вводим сахарную пудру. У меня ушло около 200 гр. Большая часть. Белки должны быть взбиты в крепкую пену. В другой чаше взбиваем желтки с оставшейся пудрой до побеления массы. Далее кладём к желткам сыр Маскарпоне и медленно перемешиваем его до однородности.

Белки аккуратно перекладываем к желткам и Маскарпоне и перемешиваем всё силиконовой лопаточкой, движениями - снизу вверх. Этим временем, варим крепкий кофе и остужаем его, перелив в широкую миску.

В форму для десерта выкладываем немного нашего крема. Печенье Савоярди окунаем одной стороной в кофе, буквально на 2-3 сек. И выкрадываем в форму. И так по всему периметру. Сверху щедро промазываем кремом. У меня получилось три яруса. На самый верх укладываем остатки крема и украшаем всё сверху какао, посыпая через сито.

Готовый десерт отправляем в холодильник на часа 4, лучше на ночь. И наслаждаемся вкуснющим десертом из Италии 🙌🏻🇮🇹

П.С: не бойтесь наличия сырых яиц в креме. Достаточно помыть их перед приготовлением с добавлением соды 😉