Овощи на зиму

Лук режем кубиками и обжариваем на медленном окне, добавляем к нему тёртую морковку и резанный болгарский перец и тушим пока овощи не станут мягкими.

Нарезаем брусочками цукини и баклажаны и солим их. Добавляем цукини и тушим около 10 минут, далее выкладываем баклажаны, отжимая от лишней влаги и готовим на среднем огне, помешивая около 20 минут.

Помидоры пропускаем через терку и выливаем к овощам, как влага выпарится, добавляем чеснок и острый перчик (у меня половина перца и 2 головки чеснок, все зависит от вашей любви к остроте), пробуем на соль, если нужно подсаливаем и тушим последние 5 минут.

Далее раскрадываем по баночкам и закатываем, я люблю баночки которые закручиваются. Укутываем в полотенце до остывания и далее убираем в темное место, кушаем зимой. Приятного аппетита! 😘