Борщ «Ностальгический» на сале

Варим бульон. Я всегда варю его долго, около часа, чтобы был насыщенный. В холодную воду опускаем косточки или рагу, доводим до кипения. Как прокипит минут 10 добавляем в бульон кусок сала и варим ещё минут 30-40.Обязательно солим бульон.

Пока варится бульон, готовим зажарку. Сначала обжариваем чеснок и лук, через 2-3 минуты добавляем натертую на крупной тёрке морковь, пассеруем 5 минут, добавляем мелко порезанные томаты(без кожицы) и сладкий перец. Перемешиваем и пассеруем ещё минуты 3, добавляем томатную пасту и уксус(по желание).

Как только прошло время варки бульона, добавляем нарезанный кубиком картофель, даём проварится 5-7 минут. Добавляем капусту и варим ещё 5-7 минут. Далее добавляем в кастрюлю зажарку. Хорошо перемешиваем и даёт покипеть пару минут. Если необходимо досаливаем. Накрываем крышкой, и ставим на маленький огонь томится минут на 15-20.За 5 минут до выключения добавляем перец горошком и мелко нашинкованную зелень укропа и петрушки.

По хорошему как только все готово борщ хорошо бы « укутать», я всегда ставлю кастрюлю на три махровых полотенца и заворачиваю со всех сторон. Так он стоит около полу часа. Но это только в том случае когда домочадцы на особо голодны и готовы ждать. Приятного аппетита!