Зефир

Из яблок нужно приготовить пюре (для этого яблоки нужно разрезать на половинки, запечь в духовке, пропустить через мясорубку или пробить погружным блендером, затем подучившуюся массу протереть через сито).

В чашу миксера выложить пюре и яичный белок, взбить до устойчивых пиков.

В воду добавить Агар-агар, поставить на плиту, проварить до набухания агар-Агара, примерно минуты 2, постоянно помешивая, затем всыпаем весь сахар и продолжаем варить сироп до температуры 110 градусов.

Во взбитую массу (пюре+ белок) не выключая миксер тонкой струйкой вливаем сироп, взбиваем до охлаждения массы примерно до 40 градусов.

На силиконовый коврик, отсаживаем получившийся зефир,оставляем сушиться примерно на 2-3 часа. Затем посыпаем смесью сахарной пудры и крахмала 1:1. И соединяем половинки между собой.