Чизкейк "сникерс" по рецепту Виктории Мельник

Арахис запечь при 160 С до золотистого цвета, почистить и измельчить в блендере до однородного цвета. В самом конце добавить сахарную пудру и масло, ещё раз взбить. На все уйдёт примерно 10 мин.

Измельчить печенье в блендере и смешать с очень мягким сливочным маслом. Когда увидите что масса хорошо лепится, сформировать основу с бортиками. Запекать 10 мин. Вынуть и охладить.

Духовку разогреть до 180 С, дно формы застелить бумагой для выпечки, бока смазать маслом.

Приготовить карамель. Соединить сахар, соль и воду поставить на огонь и не помешивая, довести смесь до золотистого цвета. Затем перемешать, собрать сахар с краев мокрой силиконовой лопаткой. Убрать с огня. Добавить сливки и масло. Перемешать. Вернуть на огонь. Немного проварить и убрать в холодильник.

Тем временем смешать сливочный сыр с сахаром и арахисовой пастой. По одному добавить яйца и в самом конце влить сливки. Вылить сырную начинку на основу и запекать 90-120 минут при 110-130 С. Центр чизкейка должен слегка дрожать. Остудить в выключенной духовке, потом охладить как минимум 6 часов в холодильнике и вынуть из формы.

Для шоколадного ганаша нужно растопить вместе шоколад, сливочное масло и сливки.

Чизкейк полить сверху карамелью, посыпать запеченным арахисом и положить в морозилку на 15 минут. Нам нужно, чтоб подморозилась только карамель.

Покрыть карамель шоколадным ганашем и охладить 30 минут в холодильнике.