Булочки с маком и изюмом

В пол стакана тёплой воды раскрошить дрожжи, добавить пол ложки сахара, размешать и оставить минут на 10. Содержимое будет увеличиваться в объёме, поэтому лучше поставить стакан в какую то емкость.

80 мл молока подогрейте в сотейнике, добавьте 2 ст.ложки сахара, сливочное масло. Прогрейте до растворения сахара и масла, но до кипения не доводите. Снимите с огня, остудите. Добавьте 200 гр. просеянной муки, влейте стакан с тёплой водой и дрожжами и перемешайте. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут.

Через 20 минут в опару вбейте яйцо (оно должно быть комнатной температуры), добавьте ещё 200 гр. просеянной муки. Замесите тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть. Если тесто липнет к рукам, добавьте ещё немного муки. Замешанное тесто накройте полотенцем и оставьте ещё на 40 минут в тёплом месте.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Для этого выложите в сотейник 4 ст.л. молока и 3 ст.л. сахара, помешивая, доведите до кипения. Добавьте предварительно замоченный и процеженный изюм, мак, перемешайте и остудите.

Возвращаемся к тесту. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, смажьте поверхность начинкой из мака и изюма, заверните в рулет и разрежьте на булочки (кусочки приблизительно 5-6 см).

На застеленный пергаментом противень выложите булочки (оставьте место для их роста), смажьте поверхность булочек взбитым желтком.

Запекайте булочки в разогретой до 190 градусов духовке в течение 25 минут.

Булочки с маком и изюмом готовы! Приятного аппетита!