Изумрудный торт

Готовим бисквит. В чашу блендера кладем шпинат, цедру лимона, растительное масло и лимонный сок (лимонный сок поможет сохранить яркость шпината и не даст ему потемнеть). Измельчаем все до состояния жидкой пюрешки.

Взбиваем яйца с сахаром до пышного состояния. К яичной массе добавляем шпинат и аккуратно соединяем наши ингредиенты.

Далее вводим муку в 2 приема и аккуратно перемешиваем методом складывания.

Распределяем бисквит по 2-м формам, диаметром 18 см (можно залить и в одну и разрезать на 3 коржа, как вам удобно). Ставим выпекаться в заранее разогретой духовке при 180°С до сухой зубочистки, приблизительно 30 минут. Даем коржам остыть и разрезаем пополам.

Малиновое конфи. Заранее замочим желатин в воде для набухания. В сотейник кладем малину, воду и сахарную пудры и ставим на средний огонь. Доводим нашу смесь до кипения и снимаем с плиты. Растапливаем желатин на водяной бане и вливаем к нашей малине. Пробиваем все блендером. По желанию можно протереть через сито, чтобы удалить косточки. Берем кольцо диаметром 15 см, обтягиваем дно пищевой пленкой и заливаем наше конфи. Ставим в морозилку до полного застывания.

Сливочно-малиновое кремю: Также заранее замачиваем желатин. Кладем малину в сотейник с сахаром, водой и ван. сахаром. Абсолютно также доводим до кипения и снимаем с огня. Перетираем через сито малину и добавляем сливки, по желанию можно еще добавить растопленный белый шоколад. Далее добавляем растопленный на водяной бане желатин и проделываем все тоже самое что и с конфи.

Крем-чиз: В миску или дежу миксера кладем холодный сливочный сыр, слегка взбиваем и добавляем холодные сливки и сахарную пудру и продолжаем взбивать до густой пышной массы.

Берем кольцо диаметром 18 см, края застилаем ацетатной лентой. Схему сборки торта смотрите на фото👀.

Принятого вам аппетита! ☕🤗