Шоколадно-кофейный торт КофеШок

Яичные белки взбиваем миксером в течение 5-7 минут до устойчивой, пышной, белоснежной массы. Скорость миксера постепенно увеличиваем с низкой до средней. Масса готова, когда на ней после следов миксера образуются устойчивые пики.

Желтки взбиваем миксером в течение 2-3 минут. В пышную побелевшую массу постепенно вводим сахар. Взбиваем яично-сахарную смесь до однородности (растворения в яйце кристаллов сахара).

Пшеничную муку соединяем с какао и просеиваем. В несколько приёмов вводим в яично-желтковую массу.

Аккуратно вводим в тесто взбитые белки. Подмешиваем их по частям. Массу перемешиваем лопаткой плавными круговыми движениями снизу вверх, чтобы белки не осели.

Форму для бисквита застилаем пекарской бумагой, бока ничем не смазываем.

Готовое тесто без следов непромеса выкладываем в форму и аккуратно разравниваем поверхность лопаткой. Можно несколько раз прокрутить форму, чтобы тесто лучше распределилось по ней.

Отправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем от 35 до 45 минут. Готовность проверяем через 30 минут деревянной палочкой. Палочка должна выходить из теста сухой.

Пока выпекается бисквит, приготовим крем. Для него сметану желательно предварительно отвесить на марле, чтобы она стала более плотной. Сметану взбиваем миксером 2-3 минуты.

Сахар соединяем с кофе и добавляем к сметане. Крем взбиваем до растворения сахарных крупинок и пышности массы.

Готовый крем ставим в холодильник до времени украшения торта.

Бисквит достаём из духовки, охлаждаем в форме.

Пока бисквит остывает, приготовим пропитку для коржей. Сахар соединяем с водой и доводим до кипения. Провариваем массу на небольшом огне до загустения.

В 100 мл кипятка завариваем 1 ст. л. кофе. Настой процеживаем, добавляем в сироп и перемешиваем. Пропитка готова. Можно приготовить такой сироп заранее и хранить в холодильнике.

Остывший бисквит достаём из формы и разрезаем его на 2 части удобным способом (я это делаю с помощью лески).

Коржи пропитываем кофейным сиропом, промазываем кремом. Покрываем кремом бока торта.

Шоколад (30 гр) натираем на мелкой тёрке и посыпаем им поверхность тортика КофеШОК.

Отправляем торт на несколько часов в холодильник и подаём гостям или домашним с чаем или кофе, которого много не бывает. Приятного всем аппетита! Более подробно ознакомиться с процессом приготовления можно в видео.