Выпечка Пирог

Бульон с омлетом и пироги с телятиной

Name: Бульон с омлетом и пироги с телятиной
Ingredients: Для бульона:; телятины с ветчинной косточкой; яйца; сметаны; молока; сливочного масла; Соль; Зелень любая; Для пирогов:; Тесто:; тёплого молока; сухих дрожжей; яйца+1 яйцо для смазывания; растопленного сливочного масла; соли; сахара; Мука; Для фарша:; отварная телятина; лук репчатый; яйца сваренных вкрутую; Соль; Перец; Зелень петрушки и укропа; Масло растительное для жарки; бульона

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

#желтый

Ингредиенты

Для бульона:
телятины с ветчинной косточкой Кусок
яйца 4 шт
сметаны 1 ст ложка
молока 1 ст ложка
сливочного масла 1 ч ложка
Соль
Зелень любая
Для пирогов:
Тесто:
тёплого молока 2 стакана
сухих дрожжей 14 гр
яйца+1 яйцо для смазывания 2 шт
растопленного сливочного масла 2 ст ложки
соли щепотка
сахара 1 ст ложка
Мука
Для фарша:
отварная телятина 600 гр
лук репчатый 2 шт
яйца сваренных вкрутую 2 шт
Соль
Перец
Зелень петрушки и укропа
Масло растительное для жарки
бульона 0,5 стакана

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Из мяса с косточкой сварить прозрачный бульон, мясо оставить на фарш для пирогов бульон процедить.

Яйца взбить со сметаной, молоком, растопленным сливочным маслом и посолить по вкусу.

Полученную массу вылить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с двух сторон. После остывания нарезать соломкой, положить в тарелки и залить горячим бульоном, посыпать измельчённой зеленью.

Готовим тесто: в тёплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, соль, яйца, все перемешать, добавить муки столько чтобы получилось гладкое, эластичное тесто, добавить растопленное сливочное масло и хорошо все вымесить. Оставить тесто в тёплом месте для подъема, накрыть полотенцем.

Готовим начинку: отварную телятину пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Смешать мясо, лук, посеченные яйца, измельченную зелень петрушки и укропа, посолить и поперчить по вкусу, добавить бульон и все хорошо перемешать.

Готовое тесто раскатать в жгут и нарезать на кусочки из которых скатать шарики оставить их минут на 5-6. Пирожки можно сделать маленькими, большими кому как нравится.

Затем раскатать в лепешки, на середину каждой уложить фарш и слепить пирожки, положить их на смазанный противень, швом вниз и дать постоять 20-25 минут, накрыв полотенцем.