Бульон с омлетом и пироги с телятиной

Name: Бульон с омлетом и пироги с телятиной
Ingredients: Для бульона:; Телятины с ветчинной косточкой; Яйца; Сметаны; Молока; Сливочного масла; Соль; Зелень любая; Для пирогов:; Тесто:; Тёплого молока; Сухих дрожжей; Яйца+1 яйцо для смазывания; Растопленного сливочного масла; Соли; Сахара; Мука; Для фарша:; Отварная телятина; Лук репчатый; Яйца сваренных вкрутую; Соль; Перец; Зелень петрушки и укропа; Масло растительное для жарки; Бульона

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

#желтый

Ингредиенты

Для бульона:
Телятины с ветчинной косточкой 1 кус.
Яйца 4 шт.
Сметаны 1 ст. л.
Молока 1 ст. л.
Сливочного масла 1 ч. л.
Соль
Зелень любая
Для пирогов:
Тесто:
Тёплого молока 2 стак.
Сухих дрожжей 14 г
Яйца+1 яйцо для смазывания 2 шт.
Растопленного сливочного масла 2 ст. л.
Соли 1 щеп.
Сахара 1 ст. л.
Мука
Для фарша:
Отварная телятина 600 г
Лук репчатый 2 шт.
Яйца сваренных вкрутую 2 шт.
Соль
Перец
Зелень петрушки и укропа
Масло растительное для жарки
Бульона 0,5 стак.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Из мяса с косточкой сварить прозрачный бульон, мясо оставить на фарш для пирогов бульон процедить.

Яйца взбить со сметаной, молоком, растопленным сливочным маслом и посолить по вкусу.

Полученную массу вылить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с двух сторон. После остывания нарезать соломкой, положить в тарелки и залить горячим бульоном, посыпать измельчённой зеленью.

Готовим тесто: в тёплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, соль, яйца, все перемешать, добавить муки столько чтобы получилось гладкое, эластичное тесто, добавить растопленное сливочное масло и хорошо все вымесить. Оставить тесто в тёплом месте для подъема, накрыть полотенцем.

Готовим начинку: отварную телятину пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Смешать мясо, лук, посеченные яйца, измельченную зелень петрушки и укропа, посолить и поперчить по вкусу, добавить бульон и все хорошо перемешать.

Готовое тесто раскатать в жгут и нарезать на кусочки из которых скатать шарики оставить их минут на 5-6. Пирожки можно сделать маленькими, большими кому как нравится.

Затем раскатать в лепешки, на середину каждой уложить фарш и слепить пирожки, положить их на смазанный противень, швом вниз и дать постоять 20-25 минут, накрыв полотенцем.

Затем смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 180’С примерно 35-40 минут.

Приятного аппетита! 😋

...