Каталонская закуска Эскаливада из перца и баклажана

Лук, перец и баклажаны промыть и обсушить. Выложить на противень овощи, запекать при температуре 200°С 40-50 минут. Во время запекания овощи переворачиваем несколько раз, для равномерного запекания. После запекания, чтобы кожица хорошо отходила от мякоти, положите овощи в пакет до полного остывания. Снять кожицу с овощей.

У перца удаляем семена. Овощи нарезаем небольшими брусочками.

В миске смешиваем оливковое масло, мелко измельченный чеснок, соль по вкусу. Выкладываем овощи на сервировочную тарелку поочередно, сверху полить чесночным маслом и по желанию можно присыпать сушеным базиликом.

Подавать как в горячем, так и в холодном виде с багетом или ржаной булкой. Приятного аппетита!