Эклеры

Name: Эклеры
Ingredients: ЭКЛЕРЫ :150 гр сливочного масла; молока; сливок 22%; соли; сахара; яиц; Мука; Крем :; молоко; сахар; желтка; кукурузного крахмала; Шоколада

Рецепт с фото пошаговый

Автор OLGA🍦🍦🍦🍦🍦 🌱🌳

#выпечка #Ас в выпечке#фотограф# актевист#десерты Гуру в десертах # пироженые#...

Ингредиенты

ЭКЛЕРЫ :150 гр сливочного масла
молока 250
сливок 22% 250
соли Щепотка
сахара 15 гр
яиц 8-9
Мука 400 гр
Крем :
молоко 250 мл
сахар 250 гр
желтка 4
кукурузного крахмала 2 ст.л
Шоколада 200 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим заварной тесто :

Подготовить Кондитерский мешок с круглой насадкой. Противень, пергамент. Нагреть духовой шкаф до 200*. Готовое тесто перекладываем в мешочек и отсаживаем на пергамент палочки длиной 8-10 см. Ставим отпекаться на 20 мин не открывая дверцу, иначе эклеры не поднимется. Достаём и охлаждаем.

Заварное тесто готовим : Смешать все ингредиенты кроме муки и яиц. Муку просеять. Поставить на огонь и дать закипеть, засыпать муку, уменьшить огонь и помешивая лопаткой замесить тесто. Выложить в чашу миксера, включить на медленный ход. Дать немного остыть тесту. Вбивать по одному яйцу в тесто также на медленном ходу. Готовое тесто должно быть эластичным, без комочков и медленно стекать треугольником с лопатки.

Готовим заварной крем: желтки, крахмал и небольшие количества молока перемешать. молоко +сливки,+сахар довести до кипения и влить желтковую смесь. Заваривать крем постоянно помешивая. Охладить под пленкой

Эклеры надрезать с боку и наполнить заварным кремом. Убрать в холодильник. На водяной бане растопить шоколад и заглазировать эклеры.

Можно сделать глазурь : шоколад + немного молока. Бон Аппетит!

...