Суп лапша с мясом и сушенными грибами

Мясо хорошо промываем в холодной воде, затем помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы все мясо ушло под воду. Не солим! Ставим на сильный огонь. Снимаем пенку, убавляем огонь и варим мясо час. Следите за тем, чтобы вода всегда не сильно, но булькала- кипела.

Пока мясо варится, замочите в воде грибы на 20 минут. Воду слейте, снова залейте грибы чистой водой уже на час. По истечение этого времени, грибы выложите и порежьте. На фото у меня грибы порезаны достаточно крупно, я бы резала ещё мельче. Воду после грибов не выливайте - она пригодится нам позже.

Картофель почистить и порезать на брусочки.

Почистить морковь и лук. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке. На хорошо разогретой сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и морковь и обжарьте до золотистого цвета.

Как мясо приготовилось, переложите его в отдельную посуду, посолите.

Сначала в бульон добавляем грибы. Их нужно варить 30-40 минут. За минут 15 до готовности грибов добавьте картофель. Постоянно следите, чтобы вода кипела.

Через 30 минут выкладываем в бульон морковь и лук.

Через минут 5 запускаем лапшу.

Довожу до нужного объема и консистенции суп, добавляя воду, оставшуюся после грибов. Цежу через сито и марлю. Добавляю по вкусу соль и перец, кладу лавровый лист. Довожу суп до кипения и выключаю. Как суп немного настоится, лавровый лист убираю. Подаю к столу ароматный грибной суп со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!