Тыквенные булочки

Пюре: Тыкву очистите от семечек и кожуры, порежьте на небольшие кусочки. Выложите на противень застеленный фольгой и, прикрыв сверху ещё листом фольги, запеките тыкву в заранее разогретой духовке до 230 С примерно 30-40 минут.

Готовую тыкву процедите от лишней влаги и пюрируйте блендером.

Тесто: Пюре смешайте с тёплым молоком, растопленным сливочным маслом и половиной яйца. Затем добавьте соль, сахар, дрожжи и хорошо всё смешайте венчиком.

Добавив 350 гр муки, замесите тесто, и накрыв его полотенцем оставьте, при комнатной температуре на 10-15 минут. Затем снова продолжите замес в течение 15-20 минут, при необходимости добавив ещё немного муки. Тесто должно быть эластичное и не забито мукой, немного липнуть к рукам. Смажьте чашу маслом и положите в него тесто, накройте полотенцем и оставьте на 40-60 минут.

После того как тесто хорошо поднялось, обомните его ещё 2-3 минутки, затем поделите на несколько шариков весом 55-60 гр. Сформированные шарики выложите на противень и слегка приплюсните их ладонью. Затем смазанными растительным маслом ножницами сделайте надрезы по периметру шарика, придав им секции, как у тыквы. Также можно сделать выемку в середине тыквы с помощью палочки для суши.

Накройте булочки полотенцем и оставьте их немного подняться перед выпечкой 10-15 минут. Булочки смажьте яйцом, не попадая на надрезы. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 С 20-22 минуты. Готовые булочки украсьте кусочком ореха в виде хвостика тыквы.

Совет: 1) Чем больше жидкости в тыквенном пюре, тем больше муки понадобится. 2) Чтобы тесто сильно не липло к рукам, воспользуйтесь растительным маслом. 3) Готовые булочки по желанию можно пропитать сахарным сиропом.