Грудинка с зеленью / Это лучше колбасы

Name: Грудинка с зеленью / Это лучше колбасы
Ingredients: грудинка с кожей 1,5 кг; соль 1 ст.лож; черный перец 1\2 ч.лож; чеснок 4-6 зуб; прованские травы 1 ч.лож; джусай (лук, черемша) 1 пучок; для бульона:; лавровый лист 2 шт; перец горошком 8 шт; соль 2 ст.лож; для помазки:; чеснок 2-3 зуб; сладкая (или копченая) паприка 1 ст.лож

Рецепт с фото пошаговый

Автор Другая Кухня-Валерия

Отличная замена колбасе! Рецепт простой и очень вкусный, частенько повторяем! Смотрите...

Ингредиенты

грудинка с кожей 1,5 кг

соль 1 ст.лож

черный перец 1\2 ч.лож

чеснок 4-6 зуб

прованские травы 1 ч.лож

джусай (лук, черемша) 1 пучок

для бульона:

лавровый лист 2 шт

перец горошком 8 шт

соль 2 ст.лож

для помазки:

чеснок 2-3 зуб

сладкая (или копченая) паприка 1 ст.лож

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Давным давно подсмотрела этот рецепт у китайских хозяек, все получается здорово! Вместо джусая (сочная трава с ароматом чеснока) можете использовать зеленый лук, черемшу.

Смесью чеснока (пропущен через пресс), соли, перца и прованских трав (можете заменить на свой вкус, китайцы не против) натираем грудинку. Раскладываем джусай и плотно заворачиваем в рулет.

Используя кухонную нить перевяжем рулет в нескольких местах, будет достаточно. Но у меня есть сетка для ветчины, добавлю и ее. Натягиваю на рулет используя пластиковую бутылку, технологию подсмотрела при упаковке новогодних ёлок. Рулет отправляем в холодильник минимум на час, но лучше на ночь.

Когда рулет промаринуется, заливаем холодной водой и добавляем соль, перец и лаврушку. Варим на медленном огне около 1,5 часов (зависит от толщины рулета).

Даем рулету остыть в бульоне, после чего смажем смесью паприки и чеснока (предварительно убрав сетку). Чудесно нарезается, несколько дней (если выдержите) хранится в холодильнике, на вкус изумительно! Всегда под этот рулет дома есть горчица и хрен.