Манты

На столе в муке делаем воронку, вливаем подсоленную холодную воду и замешиваем крутое тесто. Накрываем тесто вкладными полотенцем и даём полежать 30-40 мин.

Мякоть баранины рубим мелкими кусочками ножом или пропускаем через мясорубку с крупной решёткой. Добавляем лук надрезанный тонкими полукольцами. Солим перчим разводим холодной водой и весь наш фарш перемешиваем до однородной массы.

Тесто ещё раз обмять. Разделить на кусочки весом 20 гр и раскатать в круг. На середину лепешки кладём фарш 40 гр (столовая ложка с горкой) края заворачивают со всех сторон зажимая большим и указательным пальцами и защипывают (классическая формовка)

У нас прижилась такая: делаем защип в серединки оставляя небольшое отверстие с параллельных краев защипываем ушки и сводим их друг другу. Можно придать и форму квадрата это когда противоположные углы квадрата защипывают.

Приготовленные манты укладываем на смазанные жиром или растительным маслом решетки касканов и устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой. Варят на пару 45 минут.

Готовые манты укладывают на тарелку посыпают перчиком и подают сметану.

Совет: при приготовлении фарша посолите лук и помните его руками, что бы появился сок. И только потом смешайте с мясом. Манты будут сочнее. 😊