Тыквенный крем-суп

Нарезать мелко лук, чеснок и стебли сельдерея (или корень петрушки).

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками. При желании можно добавить немного кабачка (также почистить и удалить семена).

Помидор нарезать дольками.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и добавить лук, чеснок и сельдерей (или корень петрушки). Тушить 5 минут помешивая.

К овощам добавить тыкву (и кабачок) и тушить еще 3-5 минут помешивая.

Добавить помидор. По желанию на данном этапе можно добавить немного перчика чили. Перемешать и тушить 10 минут на среднем огне постоянно помешивая.

Через 10 минут залить овощи кипятком, чтобы вода немного покрывала овощи. Тушить с закрытой крышкой еще минут 15, но в любом случае до состояния мягкости тыквы.

Затем слить с овощей весь бульон или можно вынуть овощи шумовкой. Дать овощам немного остыть и смолоть их в кашицу в блендере (можно использовать также блендер-ручку).

Соединить тыквенное пюре с бульоном. Количество бульона необходимо добавить в зависимости от того, какую консистенцию супа хотим получить. При желании, вместо бульона можно добавить сливки либо 50/50.

Посолить и поперчить по вкусу. Подогреть суп на плите, но не кипятить.

Украсить свежемолотым перцем и листиком петрушки. Приятного аппетита! 😙

Ещё больше разнообразных рецептов в моем блоге в Инстаграм @siberian_chef (Сибирский повар) 😘 Https://www.instagram.com/siberian_chef/