Птичье молоко с арахисовой пастой

Масло комнатной температуры взбиваем со сгущёнкой и арахисовой пастой в крем. Убираем в сторону.

Белки помещаем в сухую глубокую миску, добавляем лимонную кислоту.

Ставим на средний огонь воду с агар-агаром, мешаем до полного растворения, затем добавляем сахар и сироп глюкозы.

Начинаем медленно взбивать белки и следим за сиропом. Затем увеличиваем скорость взбивания и взбиваем до пиков. Когда сироп стал кипеть ленивым пузырями, берём его и вливаем тоненькой струйкой в белки, при этом мешаем на маленькой скорости.

Когда ввели весь сироп взбиваем ещё несколько минут на высокой скорости.

Затем по ложке добавляем крем и взбиваем на маленькой скорости, как ввели ещё раз на максимальной пару минут и помещаем массу в ёмкость, застеленную пергаментом либо пищевой пленкой.

Ставим в холодильник на 3-4 часа, затем достаём нарезаем. При желании можно обвалять в какао, кокосовой стружке и т. д. Приятного аппетита!