Выпечка Пирог

Капустный пирог с мясом и яйцом

Name: Капустный пирог с мясом и яйцом
Ingredients: Дрожжи; мука пшеничная; мука ржаная; размягченное сливочное масло; яйцо комнатной температуры; соль; сахар; кефир комнатной температуры; Начинка; яйца вареные; фарш; капуста; томатная паста (аджика); сметана; лук; морковь; специи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Диана 🏃‍♂️

Осенний, по-настоящему ароматный, сытный, аппетитный пирог, главную роль в котором,...

Ингредиенты

Дрожжи 1.5 ч. л.
мука пшеничная 300 г
мука ржаная 100 г
размягченное сливочное масло 50 г
яйцо комнатной температуры 1 шт.
соль 1 ч. л.
сахар 3 ч. л.
кефир комнатной температуры 80-100 мл
Начинка
яйца вареные 2 шт.
фарш 200 г
капуста 400 г
томатная паста (аджика) 3 ст. л.
сметана 1 ч. л.
лук 0.5 шт.
морковь 100 г
специи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Сначала займемся начинкой. Для этого поставим вариться яйца до состояния "вкрутую".

Капусту нарезаем тонко, крадем на раскаленную сковороду, заливаем водой и тушим минут 5-7. Затем добавляем в нее фарш, сметану, томатную пасту и специи, перемешиваем и тушим еще 20-30 минут. (следим за водой- если испаряется, то долейте)

Теперь займемся тестом. Два вида муки просеиваем в миску. Делаем в них ложбинку.

Всыпаем в ложбинку соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем, чтоб все ингредиенты смешались.

Снова делаем ложбинку, вбиваем в нее яйцо, кладем сливочное масло и вливаем кефир. Начинаем замешивать. Я делала это руками. Смазывала их растительным маслом, как только тесто его впитывало.

Тесто хорошо разминаем, растягиваем (но! не рвем). Помимо этого я оббиваю тесто. Беру его в руки и хорошенько кидаю на столешницу, держа сначала за один край, затем за другой. Можно и не держать, но мне кажется, что так тесто получает больше воздуха.

Как только тесто стало однородным, гладким и мягким, кладем его в миску, смазанную растительным маслом, накрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем на 2 часа в теплое место.

Через час тесто необходимо обмять.

Спустя 2 часа включаем духовку разогреваться до 180 градусов, достаем тесто, делим его на 2 части: 2/3 и 1/3. Берем 2/3 теста и раскатываем его в пласт толщиной 1 - 1,5 см. Выкладываем в форму будущего пирога.

Остывшие яйца режем кубиком и добавляем в капусту с фаршем. Выкладываем начинку в раскатанную основу.

Берем оставшуюся 1/3 теста. Раскатываем ее тоньше предыдущего пласта. Накрываем им основу с начинкой, защипываем края, делаем надрезы в шапочке пирога (у меня это было для красоты, поскольку начинка была сухой. Если у вас начинка влажная, это поможет "уйти" лишней влаге).

1 желток смешиваем с 1-2 ст.л. молока (сливок), хорошо перемешиваем вилкой. Смазываем наш пирог, посыпаем кунжутом. Ставим в разогретую духовку на 15-20 минут

...