Лазанья из тыквы

Приготовить соус.Молоко нагреть,но не кипятить.Слив.масло растопить на сковороде с толстым дном,добавить муку и обжарить ее до коричн.цвета.Затем аккуратно порциями влить холодное молоко,хорошо размешать.Соль,перец,мускатный тертый орех добавить и дать покипеть 4-5 минут.Очищенную тыкву натереть на крупной терке.Орехи обжарить на сковороде,измельчить блендером.Сыр натереть на крупной терке.

В широкой кастрюле вскипятить воду,добавить раст.масло,положить пластины лазаньи и варить их в течен. 3-4 мин.Духовку разогреть до 180 град.На дно формы влить 1 ст.лож соуса,положить лист лазаньи,выложить слой тертой тыквы,посыпать обжар.орехами,полить соусом и посыпать сыром.Так выложить несколько слоев.Верхний слой обильно посыпать тертым сыром и орехами.Форму с лазаньей поставить в духовку и запекать 20-25 мин.

Я сделала из того,что было. Осталось немного тонкого лаваша,немного грецких орехов.Поэтому решила поджаренное льняное семя добавить. Сварила половину порции соуса,на дно прямоуг.формы для кекса налила ложку соуса,положила две полоски лаваша,тыкву,сыр(был голландский),семена обжаренного льна,две полоски лаваша и т.д.Орехи грецкие раскрошила,посыпала средний слой.А сверху посыпала семенами льна.Запекла.

Соус БЕШАМЕЛЬ:(сковорода с толстым дном или массивный сотейник,венчик) 500 мл холодного молока 30 г сливочного масла 30 г муки соль, свежемолотый белый перец, мускатный орех Растопить масло на среднем огне и, как только оно слегка вспенится, всыпать по всей поверхности муку. Быстро растереть ложкой или венчиком и оставить на огне на 1-2 минуты. Затем при непрерывном помешивании венчиком осторожно влить холодное молоко. Прибавить огонь и, продолжая помешивать, довести до кипения.

Не бойтесь комков! Еще несколько секунд и они разойдутся в однородный, густой соус. А если этого вдруг не произойдет, протереть соус через сито считается вполне естественным. Растопить масло на среднем огне и, как только оно слегка вспенится, всыпать по всей поверхности муку. Быстро растереть ложкой или венчиком и оставить на огне на 1-2 минуты.

Затем при непрерывном помешивании венчиком осторожно влить холодное молоко. Прибавить огонь и, продолжая помешивать, довести до кипения. Не бойтесь комков! Еще несколько секунд и они разойдутся в однородный, густой соус. А если этого вдруг не произойдет, протереть соус через сито считается вполне естественным. Но позже.

А пока нужно уменьшить огонь до самого минимума и прогревать 40-45 минут. Во время долгого нагревания выпаривается лишняя влага и полностью уходит привкус муки. Если не следовать этому правилу, то после того, как соус будет снят с огня, он довольно сильно изменит консистенцию - загустеет. По окончании соус посолить, добавить белый перец и щепотку мускатного ореха.

Этот соус можно использовать при запекании мяса под шубой или картофеля по-французски вместо майонеза.