Тыквенный пирог

1. Холодное масло порезать на мелкие кубики. К маслу добавить просеянную муку, затем сахар и соль и перетереть все в мелкую крошку. 2. Вмешать в тесто желтки, затем сметану (или сливки). Если тесто липнет к рукам, присыпьте стол мукой и вымешивайте тесто дальше. Если тесто суховато, добавляйте понемногу сметаны или сливок. 3. Из готового теста скатать шар и обернуть его пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 20-30 мин. 4. Начинка. Тыкву помыть, снять кожуру, нарезать на кубики.

4. Проварить с небольшим количеством воды в сотейнике. Варить до мягкости, чтобы легко можно было проткнуть кусочек вилкой. Затем снять с огня и дать остыть. 5. Измельчить остывшую тыкву в блендере вместе со специями и сахаром до состояния пюре. 6. В отдельной посуде взбить яйцо до объединения белка с желтком. 7. Отдельно взбить сливки до состояния легкого крема. Они не должны вытекать из чаши при ее переворачивании. 8. Аккуратно смешать все ингредиенты, кроме сливок.

8. Просеять в них кукурузный крахмал. Затем добавить сливки. Постепенно, вымешивая снизу вверх, как бисквитное тесто. 9. Сборка пирога. Раскатать тесто и уложить его в форму (толщина примерно 3 мм). Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 10-15 минут. 10. Вынимаем форму из духовки, остужаем примерно 10 минут.

11. Массу для начинки помещаем в форму с тестом и отправляем выпекаться в духовку (170 градусов) на 30-35 минут. Вынимаем из духовки и наслаждаемся. ⠀