Заварной крем

В сахар добавляем крахмал, перемешиваем, в желтки добавляем 100 гр молока,и, постоянно мешая, всыпаем сахар с крахмалом.

Молоко с ванилью нагреваем почти до кипения и частями вводим в желтковую смесь, постоянно мешаем.

Далее переливаем всю массу в сотейник и завариваем крем до загустения на небольшом огне. Смесь при этом постоянно мешаем венчиком. Переливаем в контейнер, закрываем плёнкой в контакт (плёнка должна полностью касаться крема) и даём остыть до комнатной температуры.

Добавляем мягкое сливочное масло и блендерим до появления блеска. Перекладываем крем в кондитерский мешок либо контейнер и убираем на несколько часов в холодильник до полного застывания. Такой крем идеально подойдет для наполеона, эклеров, пончиков.