Заливное из языка😋

Язык предварительно замачиваем на 4 - 5 часов.

Тщательно моем язык, заливаем холодной водой и ставим варить. Когда вода закипит, поварим 2 - 3 минуты. Воду мутную сливаем, язык промываем и снова заливаем холодную воду. Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь, добавляем соль, перец и варим 1,5 - 2 часа. За полчаса до окончания варки кладём лавровый листик.

Готовый язык достаёт и даём ему остыть пару минут.

Очищаем язык - удаляем шкурку.

Бульон остуживаем.

Желатин заливаем стаканом тёплого процеженного через марлю бульона и ставим на 10 минут.

Бульон с желатином ставим на огонь, тщательно перемешиваем до полного растворения желатина, не доводя до кипения. Добавляем ещё стакан бульона и перемешиваем.

Язык нарезаем на тонкие кусочки, выкладываем на блюдо.

Заливаем язык так, чтобы покрыло только кусочки. Ставим в холодильник на полчаса.

Укладываем зелень, морковь, горошек и опять заливаем бульоном, чтобы покрыло украшения. Ставим опять в холодильник на полчаса.

Заливаем третий слой так, чтобы поверхность получилось гладкой. Отправляем в холодильник до полного застывания. Приятного аппетита!!!