Машкичири (узбекская кухня)

Маш нужно замочить в холодной воде приблизительно на 1 час. Лук нарежем тонкими полукольцами, морковь - тонкой соломкой. Мясо нарезаем небольшими кубиками. Берем казан или толстостенную кастрюлю, выливаем туда растительное масло, разогреваем его. Когда масло подогреется (кипения ждать не надо - просто нагрейте), бросаем в него лук и обжариваем до золотистого цвета.

Затем добавляем в кастрюлю мясную мякоть. Обжариваем до образования коричневой корочки. Далее наступает очередь моркови - ее тоже бросаем к мясу и луку и обжариваем до мягкости. Когда морковь станет мягкой - наливаем литр воды и добавляем замоченный маш. ВАЖНО! Маш не солим! Варим на среднем огне 15-20 минут - до тех пор, пока маш не начнет трескаться(аль денте).

Затем добавляем в казан рис и соль, специи (у меня для плова). Уменьшаем огонь и продолжаем варить. Варим блюдо до готовности риса. Как только рис готов - снимаем блюдо с огня, даем настояться под крышкой 20-30 минут. Приятного аппетита!