Гранатовый чизкейк

1. Приготовить песочно-миндальную основу: Миндаль измельчить в блендере. Добавить печенье и измельчить в крошку.

К полученной смеси добавить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать и плотно уложить на дно разъемной формы (я застилаю дно пергаментом, чтобы потом проще перекладывать).

Смазать выложенную основу 4 ч.л. смородинового желе. Поставить заготовку в холодильник, пока готовится крем.

Приготовить крем: Гранат очистить и из 3/4 ягод выжать сок, выкладывая небольшими порциями в сито над кастрюлькой и надавливая обратной стороной ложки.

Высыпать в сок желатин, дать постоять 5 мин., а затем подогреть сок с желатином на слабом огне, пока желатин не растворится. Слегка остудить.

Соединить творог с сахаром и взбить миксером до растворения последнего. От остывшего сока с желатином отлить 2 ст.л. (для заливки верха), а остальное вылить в сладкую творожную массу и ещё раз взбить до однородности.

Подготовленный крем вылить на охлажденную основу и поставить в холодильник на 1 час. Из оставшихся ягод граната отложить 2 ст.л. для украшения, а из остальных так же отжать сок, добавить уже готовые 2 ст.л. сока с желатином (немного подогреть, если загустел) и оставшиеся 2 ч.л смородинового желе. Хорошо размешать и вылить через сито, чтобы не попали комочки от смородины, на охлажденный крем.

Убрать в холодильник на 6-8 часов до полного застывания (я оставляю на ночь).

Приятного аппетита ! Видео - рецепты можете посмотреть на моей странице в Instagram novik_recepti