Обед Суп

Сырный суп из цветной капусты

Name: Сырный суп из цветной капусты
Ingredients: сливочного масла; луковица; чеснока; цветной капусты; сухого белого вина; воды (или бульона); сливок (у меня 25%); сливочного сыра с грибами ("Хохланд"); твердого сыра; желтка; перчик чили; соль, перец; мускатный орех; сахара (в идеале коричневого)

Рецепт с фото пошаговый

Автор glucksucher 🌳

Очень вкусный, в меру острый суп с нежной пенкой. Ням😋 #супы #вкусно

Ингредиенты

сливочного масла 50 гр
луковица 1
чеснока 2 зубчика
цветной капусты 800 гр
сухого белого вина 80 мл
воды (или бульона) 1 л
сливок (у меня 25%) 200 гр
сливочного сыра с грибами ("Хохланд") 300 гр
твердого сыра 50 гр
желтка 3
перчик чили 1
соль, перец по вкусу
мускатный орех по вкусу
сахара (в идеале коричневого) 1 ст л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Капусту разобрать на соцветия, вымыть, просушить в дуршлаге. Отложить 1/3 соцветий помельче и посимпатичнее, понадобятся для подачи.

Лук порезать на мелкие кубики, измельчить чеснок. Половину сливочного масла растопить в кастрюле (чаше мультиварки), положить лук и чеснок, постоянно помешивая довести до мягкости и прозрачности, цвет не должен быть коричневым.

Положить к овощам большую часть капусты, налить вина, тушить, помешивая, пока не выпариться вино. Затем налить воды или бульона, добавить половину сливок и варить 20 минут, до мягкости капусты. Потом посолить и поперчить по вкусу.

Твердый сыр натереть на тёрке. Оставшиеся сливки смешать с желтками и сыром. Готовую капусту измельчить погружным блендером, затем продолжая взбивать, добавить заливку и сливочный сыр. Добавить мелко нарезанный чили. Натереть мускатный орех. Прогреть и дать настояться.

В сковороду положить другую половину сливочного масла, разогреть. Добавить оставшуюся капусту. Поджарить до готовности, затем посыпать сахаром и карамелизировать около минуты, постоянно помешивая. Подавать суп с зеленью, карамелизованной капустой и гренками.

Приятного аппетита!