Уха из форели

Голову форели хорошо помойте, удалите жабры. Затем заливаем ее водой, добавляем целую головку лука, соль.

Как только вода в кастрюле закипела, делаем небольшой огонь и варим форель около 15 минут. Затем голову достаем и остужаем. Бульон процеживаем.

В рыбный бульон добавляем рис, картофель, нарезанный кубиками,морковь трём на крупной терке и добавляем тоже в бульон.Варим овощи 10-15 минут. Пару минут помешивайте суп,чтобы не прилип рис к дну кастрюли.

Остывшую голову форели разберите на части, добавьте мясо в бульон. Репчатый лук можно достать и выбросить или размять толкушкой или вилкой.Я люблю поджаривать лук и добавлять в самом конце,тогда получается очень вкусный аромат жаренного лука(ну это на любителя).В основном лук выбрасывают.Делайте как любите))

Варим уху еще минут 10, затем накройте крышкой и оставьте на минут 10. Подавайте уху из головы форели, посыпав мелко нарезанной зеленью.