Тарт с манговым конфи и кремчизом

В блендер насыпать просеянную муку, добавить соль, сахар и кусочками сливочной масло. Пробивать импульсами до крошки.

Добавить уксус и ледяную воду и смешать только до объединения.

Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час или в морозильник на 20-30 минут.

Подготовим манговое конфи : Замачиваем желатин в воде и даем набухнуть. Манго пробиваем блендером, добавляем сахар и ставим на плиту, доводим до кипения. Минуту прокипятили и сняли с огня, добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем до однородности.

Выливаем в форму, застеленную пищевой пленкой и отправляем в морозильник, (можно в силиконовую форму без пленки).

Крем : в дежу миксера отправляем сыр, сливки и сахарную пудру и начинаем взбивать на маленькой скорости, затем постепенно увеличивая до максимальной и взбиваем до стойкой массы.

Тесто раскатываем в пласт 3 мм толщиной и выкладываем в разъемную форму для тартов. Накалываем вилкой, прокладываем пергамент, кладем груз (фасоль к примеру) и отправляем в заранее разогретую до 180 С духовку выпекаться около 15 минут, вынимаем, снимаем пергамент с грузом, накрываем фольгой (предотвращаем от подгорания верхней части тарта) и отправляем опять в духовку на минут 10 до полного пропекания.

Даем полностью остыть тарту и собираем : кладем манговое конфи в тарт, и сверху декорируем кремом как вам нравится. Можно насадкой для большой розы сделать изгибы как у меня, или отсадить розочки, кому как нравится. Как приготовить такой тарт, крем и конфи вы можете посмотреть по этим видео : https://www.youtube.com/watch?v=qJwH0-mlgQE https://www.youtube.com/watch?v=m19rC6iDU8E https://www.youtube.com/watch?v=mHZzTP2LJSE&t=3s Буду очень признательная за вашу подписку !Всем вкусных рецептов!