Торт НАПОЛЕОН

На доску просеиваем 5 стаканов муки. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и рубим его ножом в однородную крошку. Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Тесто месить недолго. Тесто разделяем пополам и каждую часть - на 7 кусков. (Всего 14)

Раскатываем каждый кусок очень тонко. Перекладываем тесто на чистый, сухой противень, расправляем. Обрезаем и накалываем вилкой. Делаем коржи одинакового диаметра (обрезки пойдут на крошку сверху торта).

Выпекаем коржи при температуре 200°С до золотистого цвета. Корж печется быстро 5-7 минут. Снимаем корж осторожно широким ножом. Коржи очень хрупкие. Получилось 14 коржей. Обрезки раскидываем на противень и запекаем до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку или мнем руками.

Готовим крем. 3 желтка растираем с 3 столовыми ложками муки. Перемешиваем. Разводим небольшим количеством молока, взятого от нормы для Крема 2, до кисельной массы. Оставшееся молоко вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить.

Масло взбить с 1 стаканом сахара. По ложке добавляем заварной крем 1 и взбиваем миксером на средней скорости, каждый раз до гладкости. Крем получается пышный, нежный, воздушный.

Коржи промазываем ТОНКИМ слоем крема и складываем в стопку. Обрезками посыпаем сверху. Немного крошки оставляем. Накрываем торт доской и аккуратно сверху ставим гнет на ночь. Утром снимаем груз. Торт осядет. Крем выдавится по бокам. Размазать его и обсыпать бока оставшейся крошкой.