Бисквитный торт с мастикой "Полосатик" 🎂

Яйца взбить с сахаром до густой светлой и пышной массы. Муку и крахмал просеять 1-3 раза, так мука насытится кислородом, что придаст коржу воздушность и пышность. Вмешивать муку в яичную смесь по 2 ст.л.. Духовку разогреть до 180-190 градусов. Форму застелить пергаментом или смазать дно и 1 см формы сливочным маслом. Вылить тесто в форму и выпекать 30-40 мин, в зависимости от духовки. Важно! Духовку не открывать первые 15 мин

Темный корж приготовить точно также, только какао просеять с мукой и крахмалом.

Для приготовления мастики маршмэллоу выложить в глубокую миску для СВЧ и разогреть 30 секунд. Зефир стал очень мягким, ложкой размешать его и потихоньку вмешивать крахмал и сах. пудру. Далее замешивать как обычное тесто. Готовая мастика не должна прилипать к рукам. Готовую мастику убрать минимум на4 часа в холодильник, а лучше на ночь.

Приготовить крем 1: Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером в пышную массу, добавить варёную сгущенку и взбивать ещё 2-5 мин, Важно! Не перебить масло, иначе ничего не получится. Для приготовления крема 2: Сметану миксером взбить со сгущенкой на высокой скорости в течение 5 минут.

Наши бисквиты разрезать на 2-3 коржа, в зависимости от высоты и пропитать с помощью кулинарной кисти или пульверизатора сахарным сиропом, для этого 12 ложек воды смешать с 6 ложками сахара и нагреть до полного растворения сахара. Смазать наши коржи кремом и убрать на 2 часа в холодильник.

Достать наш торт из холодильника, смазать кремом 1, замазать все неровности, если где-то чего-то не хватает🤔 ☹️, то взять 3 ст л крема добавить обрезки от коржей измельчённых в крошку или 3 печеньки, тоже измельчённые в крошку. Замазать все неровности и убрать на 3-5 часов в холодильник. Достать торт из холодильника ещё раз покрыть кремом 1, (замазать оставшиеся неровности, для выкладывания мастики торт должен быть идеально ровным. Убрать на 30 мин в холодильник.

Мастику достать и раскатать скалкой на поверхности посыпанной сахарной пудрой и крахмалом, больше нашего торта, чтобы можно было полностью его покрыть, если мастика сильно хмм..жёсткая, то можно разогреть ее в микроволновке 10 секунд. Покрыть наш торт мастикой, разгладить все неровности и убрать лишнее, украсить на ваш вкус. Важно! Мастика тает от влажности, то есть крем для украшения может подойти масляный или белковый. Торт готов! Приятного чаепития!☕🍰