Копчености в домашних условиях

Коптильня.

Маринуем рыбу. Сало и даже мясо, слегка отвариваем перед маринацией

Маринад есть покупной из магазина, а также можно самостоятельно сделать его. Соль перец гвоздика, лаврушка, паприка, смесь перцев, горчица в зёрнах, сок лимона, соевый соус. Это для рыбы. Для мяса и сала, достаточно соль перец чеснок лаврушка.

Сутки как минимум маринации, и после этого выкладываем в коптильню щепу заранее замоченную, яблони и ольхи вперемешку. (не в коем случаи не используйте хвойные породы древесины). Можно другие фруктовые деревья использовать.

Коптим рыбу 40-50 минут на огне. Получается рыба горячего копчения. Можно в щепу добавить немного сахара, для золотистого цвета продукта.

После копчения рыбы, можно начинать коптить сало и мясо. Сало рекомендуют выкладывать на нижнюю решетку коптильне, мясо сверху. Приятного аппетита!)))