Овощной суп со вкусом лесных грибов

Варим куриный бульон. Именно на курином бульоне баклажаны дают вкус грибов! На этом этапе положила столовую ложку соли в бульон. Как курица сварилась - достаём и разделываем на порционные кусочки, пока убираем в сторону.

Баклажан моем и нарезаем кружками толщиной 1 см. Выкладываем на блюдо и солим, чтобы вышла лишняя горечь. Чистим лук и морковь, лук мелко шинкуем, морковь натираем на мелкой тёрке или крошим мелко. Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

Перловку (у меня 1/2 чашки 150 мл.) надо промыть и отправить варится в кастрюлю с бульоном.

Картошку чистим и крошим кубиком (хотя кому как нравится) количество картошки зависит от того - какой густоты хотите суп, я взяла 4 средних. Теперь баклажан. Промываем под холодной водой и нарезаем кубиком примерно 1х1 см.

Теперь все закидываем в суп - перловку, должна предварительно поварится в бульоне 10-15 минут, потом закидываем обжаренные лук и морковь, дальше картофель, как картофель немного поварится - можно закидывать баклажаны. Так суп варить минут 5, не переварить баклажаны. Из специй я добавила букет гарни.

Попробуйте соль, если мало - добавьте. Курицу обратно кладем в кастрюлю с готовым супом. Суп готов! Подавать суп со сметаной! Вкусно! Всем приятного!