Торт "Сердце Павловой" 💓

Приготовим безе: на небольшой скорости взбиваем белки с солью, увеличивая постепенно скорость миксера и, когда увидите пышную массу добавляем сначала сахар, после сахарную пудру (сахар и пудру всыпаем не всё сразу, частями). Взбиваем до устойчивых пиков и в самом конце добавляем лимонный сок и крахмал, ещё минутку довзбиваем и готово.

Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и формируем два одинаковых по размеру "коржа", в виде сердца (у меня бумажный трафарет, подложенный под пергамент). Из остатков меренги сделать маленькие безешечки (пойдут для украшения).

Выпекаем в разогретой духовке до 120°, первые 10 минут., затем снижаем температуру до 80-90° и подсушиваем 1.5-2 часа. Все зависит от возможности вашего духовного шкафа, но температуру выше 90° не советую, безе пожелтеет.

Готовность проверяем так, если безе хорошо отходит от пергамента, значит оно готово (ровно через один час загляните в духовку и попробуйте). Точного времени приготовления указать не могу. Если желаете внутри оставить немного мягкости, то сразу доставайте, как безешка отходит от пергамента. Любите сухое безе, то оставить в выключенной духовке на 20 минут и достать.

Крем очень вкусный и простой : взбить сыр с сахарной пудрой до однородного состояния. Добавляем сливки и взбиваем до плотного крема. Как увидите чёткие разводы на крем от венчика, он готов, главное не перевзбить. Сыр и сливки должны быть одинаковой температуры(т.е одновременно достаём из холодильника и делаем крем).

Крем можно окрасить, добавляя гелиевый краситель, но это по желанию.

Безе готово, крем тоже, собираем торт. Безе-крем-безе-крем. Оформляем по желанию мелкими безешечками, ягодами, мармеладками, разными посыпками и и т.д.

Торт собираем в день, когда его будете подавать к чаю. Утром собрали, в течение дня угощаемся. Если он простоит больше суток, то безе просто пропитается кремом и десерт будет мягким(на вкус, как мороженое).

Очень вкусный десерт🔥🔥🔥