Выпечка Десерт

Торт - пирог "Клеопатра"

Name: Торт - пирог "Клеопатра"
Ingredients: Белое тесто:; Белки; Сахар; Мука пшеничная просеянная; Соль; Разрыхлитель; Крахмал (любой); Уксус 9%; Тесто тёмное:; Яйца; Сахар; Мука пшеничная просеянная; Соль; Разрыхлитель 1 чай.ложка без горки; Какао 3 ст.ложки с небольшой горкой; Крем :; Творог сухой рассыпчатый; Сахар; Масло сливочное; Желтки; Молоко тёплое; Крахмал (любой); Ванилин (или ван.сахар -1 чай.ложка); Глазурь:; Тёмный шоколад; Сливки жирные

Рецепт с фото пошаговый

Автор Майя Федотова 🏃‍♂️

Добрый вечер. Сегодня у меня вкусный и очень необычный торт - пирог " Клеопатра". В...

Ингредиенты

Белое тесто:
Белки 6 шт
Сахар 200 гр
Мука пшеничная просеянная 40 гр
Соль 0,5 чай.ложки
Разрыхлитель 1 чай.ложка без горки
Крахмал (любой) 150 гр
Уксус 9% 1 ст.ложка
Тесто тёмное:
Яйца 6 шт
Сахар 170 гр
Мука пшеничная просеянная 150 гр
Соль 0,5 чай.ложки
Разрыхлитель 1 чай.ложка без горки
Какао 3 ст.ложки с небольшой горкой
Крем :
Творог сухой рассыпчатый 1 кг
Сахар 200 гр
Масло сливочное 200 гр
Желтки 6 шт
Молоко тёплое 120 мл
Крахмал (любой) 3 ст.ложки
Ванилин (или ван.сахар -1 чай.ложка) 1,5 гр
Глазурь:
Тёмный шоколад 70 гр
Сливки жирные 70 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Все продукты достать из холодильника заранее. Готовим для начала белое тесто. Отделить в отдельную миску 6 белков для теста, желтки отставить на крем. Взбить миксером белки с солью, постепенно вводя сахар. До пышной стойкой массы. Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом и ввести через сито во взбитые белки. Аккуратно перемешиваем лопаткой сверху в низ. Перемешать чтоб небыло комочков. Добавляем уксус, перемешиваем и убираем в сторону.

Готовим тёмное тесто. Перед тем как его готовить, включаем духовку на прогрев. Подготовим форму. Подойдёт форма 32*22,у меня чуть больше 33*21,5.(Где-то так). Форму застелить пергаментом и смазать маслом растительным. В миску вбить 6 шт яиц и взбить миксером с солью, постепенно вводя сахар. До побеления и увеличения массы. Муку смешать с разрыхлителем и какао, ввести в яичную смесь через сито. Перемешать аккуратно лопаткой, чтоб не было комочков.

Теперь когда два теста готовы, берём форму и по ложке перекладываем каждое тесто поочередно в форму. Ложку одного, ложку другого. Затем когда всё переложили, обратной стороной ложки делаем в тесте зигзаги. Сначала сверху в них, затем с лева на право. Погружая ручку ложки до дна. Теперь ставим выпекать торт в духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов. Печём до сухой шпажки.

Готовим крем. В творог добавить желтки оставшиеся от светлого теста.(Мы их оставляли на крем).Добавляем сахар, ванилин и мягкое сливочное масло. Пробиваем блендером до однородной массы.(Я использовала картофелемялку). Теперь ставим нашу массу, на плиту на небольшой огонь, постоянно помешиваем. Берём молоко, смешиваем с крахмалом. Вводим молоко как только наша масса творожная начинает закипать. Теперь постоянно помешивая, доводим крем до загустения.

Снимаем с огня, накрываем крем пищевой плёнкой в стык. Даём ему остыть.

Разрезать торт на 3 коржа. Вот такие они у меня получились. Два таких пёстрых, один потемнее. Промазать коржи остывшим кремом. По желанию можно верх украсить глазурью. Для этого нужно растопить на плите в сотейнике шоколад со сливками. Довести до кипения. Снять с огня, остудить немного и глазурь готова. Для украшения также можно использовать белый шоколад.

У меня остался крем, я просто об мазала кремом торт сверху. Оставить на 10-15 минут пропитаться, затем убрать в холодильник, на ночь. Приятного Вам аппетита 😋 и чаепития. 🥧🥧☕👌😋.